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venerdì 8 luglio 2016

Pollo con Salsa Cremosa

Piatto gustosissimo che non deluderà le vostre aspettative, genuino ed appetitoso, ricco di sapori ben associati.


giovedì 17 marzo 2016

Stracotto d'Asino

Preparazione tipica della tradizione contadina del nord d'Italia, dalla carne gustosa resa tenera dalla marinatura, servita con polenta o con purè di patate costituisce un piatto unico. Una pietanza che è ancora possibile trovare in alcune trattorie o nelle feste di paese della bassa Lombardia.


lunedì 7 marzo 2016

Capriolo con Mela e Spinaci

Il capriolo è tra la selvaggina l'animale che ha la carne più tenera, come tutti gli animali di questa categoria la carne è particolarmente magra ed ipocalorica. Per cucinare il capriolo in umido è fondamentale la marinatura per eliminare l'odore di selvatico e renderlo morbido. La ricetta che proponiamo oggi è gustosissima ed insolita, se consumate il giorno dopo è ancora più buono. Consigliamo di accompagnare il piatto con polenta oppure con purè di patate.


venerdì 12 febbraio 2016

Ossobuco alla Milanese con Risotto

Presentazione
Tradizionale e gustosa ricetta lombarda dal sapore aromatico detta anche "Oss buss alla milanesa" il cui ingrediente fondamentale è l'ossobuco. Un piatto conosciuto ed apprezzato già nel ‘700, vanto della cucina lombarda, poi diffusosi in tutta Italia. Preparazione della carne in umido con giunta finale di un trito a base di prezzemolo, aglio e scorza di limone detto "gremolada", accompagnata dal risotto allo zafferano, ideale compagno dorato e cremoso.


venerdì 28 settembre 2012

Brasato di manzo con verdure




Ingredienti :


  • 8/900 gr carne di manzo
  • 1 cipolla
  • 400 gr carote
  • 50 gr sedano
  • 1 bicchiere vino bianco
  • 20 gr olio evo
  • ½ lt brodo



Pulite le verdure e tagliatele a piccoli pezzi


Mettetele nel mixer e frullatele


Prendete un tegame con i bordi alti, scaldate l’olio e fate soffriggere la carne da tutti i lati


Quando la carne è rosolata versate il vino bianco e lasciate cuocere a fuoco alto alcuni minuti, rigirandola un paio di volte


Unite le verdure tritate e il brodo, abbassate la fiamma, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 2-3 ore girando la carne ogni tanto


Trascorso questo tempo togliete la carne dal tegame e lasciatela raffreddare un poco,


Tagliatela a fette e servite con il suo intingolo.


Un secondo piatto semplice, genuino e gustoso, dal sapore dolce-salato, di facile preparazione. Ottimo da gustare con la polenta.


Curiosità :
Il sedano possiede varie proprietà terapeutiche: aromatizzanti, digestive, diuretiche, sedative... Ricco di sodio, potassio, calcio ed antiossidanti. Praticamente privo di calorie Consigliato contro i reumatismi, la gotta e le coliche renali. Nel medioevo veniva consigliato per scacciare la melanconia e come afrodisiaco. 




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