Torta Scacchiera

Ingredienti torta bianca (Angel Cake):

• 70 g farina 00
• 90 g zucchero
• 4 albumi
• 1/2 bacca vaniglia
• 8 g lievito
• 1 pizzico sale

Ingredienti unico impasto per le altre 2 torte:

• 160 g amido mais
• 80 g farina 00
• 140 g zucchero
• 4 tuorli + 1 uovo intero
• 80 g burro
• 24 g lievito
• 20 g cacao (solo per torta al cioccolato)

Procedimento per fare l'Angel Cake

1) Montate a neve ben soda gli albumi con il sale ed i semi di vaniglia, unite un po' alla volta lo zucchero, incorporate mescolando delicatamente dal basso verso l'alto farina e lievito. Versate in una teglia del diametro di 22 cm ricoperta di carta-forno.

2) Infornate a 160° in forno ventilato per circa 40 minuti, lasciate raffreddare, prima di tagliare la torta in 3 cerchi concentrici.

Procedimento per fare le altre due torte
3) Sbattete bene le uova con 100 g di zucchero ed il burro con i 50 g di zucchero rimasto, amalgamate i due composti. Aggiungete le farine ed il lievito, mescolate sino ad ottenere un composto omogeneo.

4) Dividete il composto in due parti uguali, in una aggiungete il cacao ed incorporate. Versate in teglie del diametro di 22 cm ricoperte di carta-forno, infornate a 170° con ventilazione accesa per 30 minuti.

 

Ingredienti crema-cacao:

135 g ricotta

20 g zucchero a velo

10 g cacao

Ingredienti crema-limone:

135 g yogurt greco

20 g zucchero a velo

10 g scorza limone tritata

5) Mentre cuociono le torte preparate le crema per la farcitura. Mettete gli ingredienti delle creme in due ciotole diverse ed amalgamate.

6) Lasciate raffreddare le due torte prima di tagliarle come la prima.

Procedimento per l'assemblaggio
7) Alternate i cerchi ritagliati delle torte scambiandoli ed incastrandoli in modo da ottenere tre basi, ognuna delle quali composta con tutti e tre gli impasti. Ricoprite la prima base con la crema limone.

8) Sovrapponete la seconda base, 

ricoprite con crema-cacao.

9) Sovrapponete la terza base, 

decorate con panna montata o altro ingrediente a vostro piacere.

Lasciate raffreddare per almeno un'ora in frigorifero prima di consumare,

tagliate a fette e servite con un cucchiaio da dolce.

Fantastico dessert adatto alle occasioni importanti che stupirà gli ospiti con le sue inaspettate geometrie e la sua ricchezza di sapori, ogni morso un gusto diverso!

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