Zuccottini

Ingredienti:

• 200 g amido di mais
• 200 g polpa di zucca lessa
• 70 g mandorle sgusciate
• 2 uova
• 40 g miele
• 40 g uvetta
• 40 g olio evo
• 40 g liquore
• 1 lievito

Passate la polpa di zucca lessa al setaccio, unite miele, olio, amido ed amalgamate. Sbattete i tuorli con il liquore e le mandorle frullate, montate gli albumi a neve ben soda. Amalgamate delicatamente i vari composti, unite 2/3 di uvetta ed il lievito.

Versate in una teglia quadrata del lato di 20 cm ricoperta di carta forno, spolverate la superficie con l’uvetta rimasta. Infornate a 180° per  circa 50 minuti, lasciate raffreddare.

Tagliate a quadrati,

decorate a piacere e servite.

Deliziosi dolci senza glutine, latticini e zuccheri al buon sapore di zucca.

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