Is Coricheddos

Ingredienti pasta brisèe:

• 200 gr farina 0
• 40 gr burro
• 50 gr zucchero
• ½ bicchiere acqua fredda

Frullate nel mixer farina, zucchero e burro per un paio di minuti, versate poco per volta l’acqua ben fredda continuando a frullare sino a quando la pasta risulta liscia ed omogenea. Fate riposare la pasta ed intanto preparate il ripieno.

Ingredienti ripieno :

• 100 gr farina di mandorle
• 50 gr canditi di arancia
• 1 cucchiaio miele
• 30 gr albicocche secche
• 20 gr noci

Frullate albicocche, noci e canditi sino ad ottenere un trito appiccicoso, unite farina di mandorle e miele ed amalgamate.

Con il mattarello tirate una sfoglia sottile e ritagliate delle forme di cuore, stella e fiore usando gli stampini per biscotti, mettete una piccola quantità di ripieno al centro, ricoprite con una sfoglia di pasta della stessa forma e decorate a piacere. Infornate a 160° per 20 minuti, fate raffreddare e sistemate in un piatto di portata.

Sfiziosi dolcetti tipici sardi, belli da vedere e ricchi di sapore che si preparano per le feste importanti, (solitamente il ripieno viene fatto cuocere prima sul fornello).  Coricheddos significa “cuoricini”, ma si possono ritagliare anche forme diverse.

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