Biscotti Scacchiera

Ingredienti:

• 250 gr amido di mais
• 120 gr farina fine di mais
• 80 gr farina di mandorle
• 110 gr latte di riso
• 40 gr olio di cocco
• 50 gr burro di anacardi
• 1 cucchiaino di stevia
• 2 pesche medie
• 1 cucchiaio cacao amaro

Amalgamate farine, stevia, olio di cocco e burro di anacardi sino ad ottenere un composto omogeneo.

Unite il latte, le pesche frullate ed impastate sino ad ottenere un impasto uniforme e malleabile.

Dividete in due parti uguali, in una delle parti aggiungete il cacao ed amalgamate.

Con il mattarello stendete due sfoglie alte circa 3 cm, tagliate a listarelle larghe 2 cm, 

sovrapponetele come vi ho mostrato inumidendo leggermente con acqua fra uno strato e l’altro. Con un coltello ben affilato tagliate tante fette della larghezza di circa 8 mm.

Ponete i biscotti sopra una piastra ricoperta di carta forno ed infornate a 180° per 40 minuti, lasciate raffreddare.

Disponeteli in un piatto di portata e servite.

Deliziosi biscotti dalla forma accattivante, con pasta friabile ed un po’ croccante, ricchi di gusto e dal sapore inusuale simile alla liquirizia.

Naturalmente potete cambiare forma secondo il gusto personale, noi vi proponiamo questa variante.

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