Intrecci Mandorlati

Ingredienti per la pasta frolla:

• 120 g amido di mais
• 160 g fiocchi di avena s/g
• 70 g zucchero
• 70 g burro
• ½ bicchierino di liquore
• 1 cucchiaio di cacao

Frullate i fiocchi sino a diventare farina (se non siete celiaci potete usare la farina 00), impastate insieme tutti gli ingredienti sino ad ottenere un composto omogeneo ed abbastanza elastico.

Dividete il composto a metà ed aggiungete in una parte il cacao.

Ingredienti per il ripieno:

• 200 gr mandorle sgusciate
• 200 gr di zucchero
• 1 albume
• 100 gr frutta secca disidratata
• 100 gr amido di mais

Frullate le mandorle sino a diventare farina, amalgamate l'albume leggermente sbattuto

Frullate la frutta disidratata (noi abbiamo usato la papaya) insieme all'amido di mais, amalgamate al composto precedente.

Stendete separatamente gli impasti in sfoglie sottili e tagliate delle strisce lunghe 8 cm e larghe circa 1 cm. Disponete 4 strisce orizzontali e 4 strisce verticali sovrapponendo le parti iniziali, coprite con un cucchiaio di ripieno e ricoprite alternando le strisce. Spennellate la superficie con un tuorlo e spolverate con  lo zucchero.

Infornate a 180° per circa mezz’ora. Lasciate raffreddare e servite in un piatto di portata.

Un gradito dessert di bella presenza e molto gustoso, adatto anche a chi ha problemi di celiachia, comperate però i fiocchi di avena senza glutine.

Se vi resta un po' di ripieno lo mettete in una siringa per dolci, fate dei mucchietti, guarnite con mezza mandorla ed infornate a 170° per circa 15 minuti. http://pentolefornelli.blogspot.it/2014/06/dischetti.html

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