giovedì 4 luglio 2013

Budino




Ingredienti:

  • 200 gr savoiardi sardi
  • 70 gr amaretti         
  • 4 cucchiaini zucchero
  • 4 tazzine caffè 

Ingredienti crema al cacao:

  • 1/2 l latte
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 3 cucchiai cacao amaro
  • 3 cucchiai amido di mais

Ingredienti crema pasticcera:

  • 1/2 l latte
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 3 cucchiai amido di mais
  • 3 tuorli
  • 1 stecca di vaniglia


Preparate la crema pasticcera: fate sobbollire il latte in un tegame con la stecca di vaniglia,


in una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto cremoso, incorporate l’amido di mais ed il latte caldo poco per volta.


Versate nel tegame e fate sobbollire mescolando finché si addensa.


Preparate la crema al cacao: in una ciotola mescolate l’amido di mais, lo zucchero, il cacao. Unite un po’ di latte e mescolate sino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporate un po’ alla volta il latte restante.


Versate in un tegame e fate bollire per 3-4 minuti continuando a mescolare.


Tagliate i savoiardi a metà, intingeteli velocemente nel caffè zuccherato e disponeteli intorno ad uno stampo inumidito con il caffè.


 Versate la crema pasticcera nello stampo sino a riempirlo oltre la metà e ricoprite con gli amaretti bagnati nel caffè.Versate nello stampo sopra agli amaretti la crema al cacao e ricoprite nuovamente con amaretti inzuppati nel caffè. Fate raffreddare e poi mettete in frigorifero per un paio d’ore.


Capovolgete in un piatto di portata,


Tagliate a fette e servite in un piattino con il cucchiaino.



Dolce al cucchiaio dalla morbida consistenza al doppio gusto di cacao e vaniglia da consumare ben fresco. Volendo si può guarnire con panna montata.



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