Passato di zucca

Ingredienti :

• 1,5 kg zucca
• 500 gr carote
• 1 cipolla bianca
• 2 coste di sedano 
• 3 foglie di bieta
• 2 cucchiai olio evo
• 100 gr formaggio (grana)

Tagliate a pezzetti tutte le verdure

Mettete tutto in una pentola, ricoprite con acqua, salate.

Fate cuocere per 2 ore a fuoco moderato e coperto.

Con un mixer a immersione riducete le verdure in un composto omogeneo ed un po' denso.

Versate i una zuppiera e portate in tavola

Servite la passata ben calda, accompagnata con crostini ed una spolverata di formaggio grana.

Commento :
Un ottimo primo piatto, genuino, leggero e salutare. Il dolce e delicato sapore della zucca ben si abbina al gusto più inteso delle altre verdure, la spolverata di formaggio finale dona il contrasto di una piacevole sapidità. L'aggiunta dei crostini lo rende appetitoso e più saziante. Una zuppa ottima per tutti ed ideale per i diabetici ed obesi, poiché zucca, carota e cipolla hanno proprietà per prevenire e combattere queste malattie. 

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