Torta arcobaleno

Ingredienti per la pasta lievitata :

• 150 gr amido di mais
• 150 gr burro
• 1 bicchierino liquore
• 2 uova
• 100 gr zucchero
• 1 lievito
• 100 gr fragole

Sbattete zucchero e uova sino a ottenere un composto cremoso, aggiungete una alla volta le uova.

Unite l’amido di mais, poi il liquore,

mescolate ed amalgamate il lievito.

Ingredienti per la pasta frolla:

• 100 gr farina 00
• 100 gr burro
• 150 amido mais
• 2 tuorli
• scorza di ½ limone
• 50 gr spinaci
• 50 gr cacao amaro
• pizzico sale
• 3 cucchiai sciroppo d’acero

Ingredienti per la copertura:

• 150 gr marmellata di albicocche

Impastare con le mani tutti gli ingredienti tranne spinaci e cacao, sino ad ottenere una pasta omogenea ed elastica che dividerete in 2 parti. Lavate fragole e spinaci.

  

Riducete in poltiglia le fragole coi rebbi di una forchetta ed unitele alla pasta lievitata. Stendete uno strato di pasta frolla sottile sul fondo della teglia ricoperta di carta forno, versate sopra la pasta lievitata con fragole. Frullate gli spinaci ed uniteli all’ impasto rimasto, stendetelo come il precedente e posatelo sulla torta. Spalmate sulla superfice la marmellata ed infornate a 180° per  30-40 minuti. Lasciate raffreddare e servite tagliando a fette.

Una torta che vi sorprenderà per il suo gusto ricco e particolare, ottima per la merenda dei vostri bambini. Il sapore di fragola ben si abbina a quello amaro del cacao.



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