Crostata di riso

Ingredienti  copertura :

• 300 gr riso
• 300 gr latte
• 100 gr zucchero
• buccia ½ limone
• 1 vanillina

Fate cuocere riso, zucchero, buccia di limone tritata e vanillina nel latte per mezz’ora a fuoco lento, aggiungendo acqua quando necessario, sino a ottenere un composto cremoso.

Ingredienti  pasta frolla:

• 200 gr farina 00
• 150 gr burro
• 120 gr zucchero
• 4 tuorli
• buccia 1 limone
• 1 vanillina
• 120 gr amido di mais

Mettete le farine, i tuorli, lo zucchero, la buccia grattugiata del limone in una zuppiera.

Impastate con le mani sino ad ottenere un composto liscio ed elastico. 

Lo stendete sulla spianatoia con un mattarello. Ritagliate un cerchio un po’ più grande della vostra teglia, lo sistemate sopra un foglio di carta forno e lo mettete nella teglia. Bucherellate la pasta coi rebbi di una forchetta, poi coprite con la crema di riso.

Con i ritagli di pasta rimasta fate dei cuoricini, li disponete sulla crostata e li spolverate con un po’ di zucchero.

Infornate a 180° per circa 50 minuti, finché diventa ben colorita.

Lasciate raffreddare, poi sistemate in un piatto da portata, tagliate a fette e servite.

Ottimo dessert, dalla pasta molto friabile ed il ripieno leggermente granuloso. Non fa rimpiangere la crostata classica perché altrettanto buona, soddisfa il palato e la vista. La pasta frolla è molto gustosa e ben si abbina con la crema di riso dal sapore delicato al buon aroma di limone.

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